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鉴别酒的好坏,一定要懂得空杯闻香

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2021-12-09 9:54:49 * 浏览: 0

在当下假酒劣酒当道的时代,各种霸屏的广告,粮食酒与酒精酒鱼龙混杂,该喝什么酒?喝的是否是纯粮酿?怎样辨别粮食酒和酒精酒呢?别急,这就教你一个轻松辨别的最好方法……



香味是人类的一种高级追求和享受。


好比女士用的香水,越高级昂贵的,从你面前飘然而过,你会感到淡雅微妙、幽香迷人,若有若无,让人心旷神怡。而越是低级廉价的香水呢?你会感觉3米以外香风袭来,艳俗难忍,避之犹恐不及,酒亦如此。


纯粮酒的香味也是这样,我们可以通过空杯闻香来识别白酒的好坏。具体方法如下:


将一杯酒品饮之后,静置15分钟,待酒液挥发完毕,即可闻香。

香味判断好坏的标准是,粮食香、花香等带来的愉悦感,和留香时间的长短。总体而言,留香时间越长,越让你舒服愉悦,越闻越舍不得放下的,就越好。反之,则越差。

好酒的空杯香,首先是粮香、花香清晰、幽雅,沁人心脾,没有一丝邪杂味,整体非常协调,留香时长12小时以上。




白酒在酿造方式上分为固态法白酒、固液结合法和液态法酒,某种意义上说,这也是我们区分酒的直接结果,而通过空杯法来判断呢?


传统固态法白酒,是以粮食为主要原料,经发酵蒸馏而成,具有——粮香、曲香、糟香明显,且留香久,香气怡人,主要原因是原材料和工艺、时间都极为严格。


固液结合酒,粮香、花香不明显,糟香、酸香为主者为其次,留香一般不超过10小时,要注意的是,有的添加了非酿造呈香物质,会有怪味,或说不清的不舒服的味儿。


劣质酒精酒,比如窜香酒及其混勾酒,只要添加了香精、香料等化学添加剂,有的口感并不差,空杯15分钟以后,你拿起空杯闻其香味,就会感到难闻刺鼻,令认讨厌。

酒的香气是在发酵蒸馏过程中自然产生的香味 ,好的酒是以粮谷为原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有纯粮酒固有的风格特征。

所以纯粮酒的香非常重要,它为你提供最佳参照系,也是你的照妖镜,能让妖魔鬼怪现出原形。


当你端起一杯酒闻香,好的酒,香味在鼻翼四周,若有若无;其次的酒,香味到了鼻梁中部;再次,香味到眉心了;最次,从额头冲到头顶,所以叫“上头”。

喜欢酒的朋友,可以结合文中一些专业知识,选择一款香气浓淡相宜的纯粮白酒,为自己的人生增添情趣,  结合空杯闻香,完美。
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